In Nederland wordt al heel erg lang kaas gemaakt. Dit blijkt uit opgravingen van aardewerk en verhalen uit boeken uit de Romeinse tijd. Al in de Middeleeuwen werd Nederlandse kaas geëxporteerd en vanaf de Gouden Eeuw staat Nederland bekend als kaasland. De provincies Noord-Holland, Zuid-Holland en Friesland zijn door natte bodems het meest geschikt om melkvee te houden. Daarom vind je ook juist in deze provincies kaasmakerijen.
Vroeger werd kaas meestal door de boerinnen zelf op de boerderij gemaakt. Zo ook in de kaaskelder op de Heidepleats.
Tussen de Middeleeuwen en de Gouden Eeuw leefde Grutte Pier in Friesland. In hém vinden wij de aanleiding om onze Skarster Griene Tsiis te maken. Het verhaal en de legende over hem zal dit verduidelijken.